Sandmasse

Eine Sandmasse ist eine fettreiche und gerührte Masse mit Aufschlag. Mit Aufschlag bedeutet, dass bei der Teigherstellung Luft als Lockerungsmittel in die Masse eingebracht wird. Häufiger wird…

Ein Madeleine ist ein französisches Feingebäck aus einer Sandmasse, das heißt der Teig wird zu gleichen Teilen aus Butter, Zucker, Mehl und Vollei hergestellt.…