Senf ist aufgrund seines vielschichtigen Aromas eine hervorragende Würze für Speisen aller Art und liegt daher voll im Trend. So findet man im Supermarkt…
Quellstück
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Je nach Verarbeitung ist Brot ein sehr haltbares Lebensmittel. Mit Sauerteig angesetzt und luftdicht verpackt, wurde es schon zu Omas Zeiten bevorratet. So ist…
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Brot gehört leider zu dem am meisten weggeworfenen Lebensmittel schlechthin. Dabei kann man aus Altbrot ein extrem aromatisches und schmackhaftes neues Brot herstellen. Aber…
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Wenn es am Morgen mal schneller gehen muss und keine Zeit für ein ausgelassenes Frühstück ist, dann mach dir doch einfach Müsli-Brötchen für auf die…
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Fermentierte Lebensmittel wie Sauerteig, Miso, Kimchi, Kombucha oder Kefir sind nicht zuletzt wegen ihrer probiotischen Eigenschaften in aller Munde und wahre Trendlebensmittel. Als Hobbybäcker*in weiß…
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Das Erdmandelbrot ist ein Brot mit süß-saurem, schokoladigem und nussigem Geschmack. Es besteht unter anderem aus glutenfreiem Erdmandelmehl und einer Röstmischung aus Kakaonibs, Mandelsplittern,…
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Die Grundidee dieses Brotes ist die Verwendung von Malz in allen seinen verfügbaren Variationen. Als Schüttflüssigkeit wird Malzbier verwendet, das Quellstück wird aus Malzflocken hergestellt…
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Nullteige dienen insbesondere der Bindung von Flüssigkeit in Teigen. Würde man Getreide und Getreideerzeugnisse vor dem Ausbacken nicht quellen lassen, würden sie die dem Hauptteig viel…