Herzstück des Brotes ist ein ganz besonderer Vorteig, ein Pâté fermentée. Seine Vorzüge liegen darin, dass man sich zeitlich nicht festlegen muss. Einmal angesetzt, kann…
Pâté fermentée
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Warum nicht einfach mal klassische Sonntagsbrötchen selbst herstellen. Am Freitag wird der Vorteig angesetzt und am Sonntag sind sie fertig zum Genießen. Für den…
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Vielleicht kennst du das Tijgerbrot mit seiner ganz eigenen und sehr spezielle Optik bereits schon. Dieses Brot wurde in den 1990er Jahren von einem…
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Vorteige werden mit geringsten Mengen an Triebmittel angesetzt und dienen der Aromabildung. Üblicherweise werden sie mit Weizen- oder Dinkelmehl hergestellt. Je nach gewünschtem Geschmack…