Die Brotschafterin
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Ölsaaten

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    American Bagels

    by Brotschafterin 11. Dezember 2022

    Bagels bestehen aus einem Teig mit einer besonders niedrigen Teigausbeute, d.h. einem sehr geringen Wassergehalt. Sie lassen sich daher leicht formen, da sie überhaupt nicht…

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  • Dinkelbrote

    Brot im Glas

    by Brotschafterin 8. Dezember 2022

    Je nach Verarbeitung ist Brot ein sehr haltbares Lebensmittel. Mit Sauerteig angesetzt und luftdicht verpackt, wurde es schon zu Omas Zeiten bevorratet. So ist…

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    Kürbiskernbrot

    by Brotschafterin 10. September 2022

    Dieses Kürbiskernbrot wird hauptsächlich aus Ruchmehl gebacken. Dieses recht dunkle Weizenmehl ist im Geschmack sehr kräftig, da es einen hohen Schalenanteil besitzt. Es ähnelt dem…

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    Laugenecken

    by Brotschafterin 10. Juli 2022

    Laugenecken sind ein Klassiker unter den Laugengebäcken. Sie schmecken sowohl zu Herzhaftem als auch zu Süßem. Beim Bäcker erworben, sind sie meist aus Plunderteig.…

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    Miso-Sesam-Brot

    by Brotschafterin 10. Juni 2022

    Profiköche machen es mit Foodpairing vor und kombinieren diverse Lebensmittel zu gekonnten Geschmackspaaren. Wer kennt nicht Chili und Schokolade oder Salz und Karamell. Warum…

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    Roggen Fladenbrot

    by Brotschafterin 13. März 2022

    Ein Fladenbrot aus Roggenmehl ist besonders herzhaft und kräftig im Geschmack. Verarbeitet man zudem hochausgemahlenes Mehl anstelle des recht gehaltlosen einfachen Weizenmehls, wird dieses…

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  • Dinkelbrote

    Körner-Kastenbrot

    by Brotschafterin 16. Januar 2022

    Rezepte für kornreiche Vollkornbrote gibt es viele, dieses Rezept wird allerdings aus einem hellen Dinkelmehl hergestellt. Ein Roggensauerteig sowie eine Teigeinlage aus geraspelter Karotte machen…

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  • Kleingebäck

    Sonntags-Brötchen

    by Brotschafterin 19. September 2021

    Warum nicht einfach mal die Sonntagsbrötchen selber backen? Am Freitag wird der Vorteig angesetzt und am Sonntag sind sie fertig zum Genießen. Der Vorteil…

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  • Weizenbrote

    Erdmandel Laib

    by Brotschafterin 3. April 2021

    Das Erdmandelbrot ist ein Brot mit süß-saurem, schokoladigem und nussigem Geschmack. Es besteht unter anderem aus glutenfreiem Erdmandelmehl und einer Röstmischung aus Kakaonibs, Mandelsplittern,…

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  • Kleingebäck

    Brioche Burger Buns

    by Brotschafterin 24. März 2021

    Ein Briocheteig ist ein wahrer Alleskönner. Man kann ihn sowohl herzhaft als auch süß zubereiten. Es gibt ihn als Kuchen, Brot oder sogar als…

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Beliebteste Rezepte

  • Frankenlaib

    3. Januar 2022
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    2. Januar 2022
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    13. März 2022

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Der Backprozess

  • Vorbereitung der Zutaten

    18. Dezember 2020
  • Bildung des Glutengerüsts

    18. Dezember 2020
  • Stockgare (Gärphase)

    18. Dezember 2020
  • Teigaufarbeitung

    18. Dezember 2020
  • Stückgare (Endgare)

    18. Dezember 2020
  • Vor dem Ausbacken

    18. Dezember 2020
  • Ausbacken des Teiges

    18. Dezember 2020
  • Nach dem Backen

    18. Dezember 2020

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