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Leinsamen

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    Quellstoffe

    by Brotschafterin 19. Oktober 2020

    Quellstoffe sind Samen, die in der Lage sind, ein Vielfaches ihres Eingenvolumens an Wasser zu binden. Insbesondere Floh-, Lein- und Chiasamen besitzen diese Eigenschaften.…

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Der Backprozess

  • Vorbereitung der Zutaten

    18. Dezember 2020
  • Bildung des Glutengerüsts

    18. Dezember 2020
  • Stockgare (Gärphase)

    18. Dezember 2020
  • Teigaufarbeitung

    18. Dezember 2020
  • Stückgare (Endgare)

    18. Dezember 2020
  • Vor dem Ausbacken

    18. Dezember 2020
  • Ausbacken des Teiges

    18. Dezember 2020
  • Nach dem Backen

    18. Dezember 2020

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