Lecithin

Emulgatoren

Emulgatoren

Du hast sicherlich schon einmal von Emulgatoren gehört. Diese Stoffe spielen in der Backindustrie eine wichtige Rolle, da sie dazu beitragen, dass sich Öl

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Farine francaise

Farine français

Farine de blé (Weizenmehl) ist das in Frankreich am häufigsten verwendete Mehl. Neben Weizenmehl werden aber auch Roggen-, Buchweizen- oder Bohnenmehl zur Herstellung bestimmter

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glutenfreie Mehle

Glutenfreie Mehle

Im Allgemeinen haben alle glutenfreien Mehle minimale Spuren oder gar kein Gluten und daher “schlechte” Backeigenschaften. Sie sind jedoch sehr aromatisch und schmackhaft und

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Eier

Eier

Hühnereier sind eine ganz besondere Warengruppe mit vielfältigen Eigenschaften und Funktionen. Durch ihre komplexe Zusammensetzung sind sie ein Bindemittel, ein Emulgator und Bestandteil von Glasuren, Teigarten und Teigmassen. Die

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