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Laugengebäck

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    Laugen-Kastanien

    by Brotschafterin 14. November 2022

    Laugen-Kastanien sind besonders kleine Laugenbrötchen und ein echter Hingucker. Passend zum Herbst und um das Laugengebäck geschmacklich etwas abwechslungsreicher zu gestalten, habe ich dem…

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  • Kleingebäck

    Laugenecken

    by Brotschafterin 10. Juli 2022

    Laugenecken sind ein Klassiker unter den Laugengebäcken. Sie schmecken sowohl zu Herzhaftem als auch zu Süßem. Beim Bäcker erworben, sind sie meist aus Plunderteig.…

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  • Techniken

    Belaugen

    by Brotschafterin 4. Oktober 2020

    Weizen, das vor dem Backen in Natronlauge getaucht oder damit besprüht wird. Durch das Laugen erhalten die Backwaren ihre typische dunkelbraune Backfarbe und ihren…

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Beliebteste Rezepte

  • Frankenlaib

    3. Januar 2022
  • Paderborner Landbrot

    2. Januar 2022
  • Roggen Fladenbrot

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Der Backprozess

  • Vorbereitung der Zutaten

    18. Dezember 2020
  • Bildung des Glutengerüsts

    18. Dezember 2020
  • Stockgare (Gärphase)

    18. Dezember 2020
  • Teigaufarbeitung

    18. Dezember 2020
  • Stückgare (Endgare)

    18. Dezember 2020
  • Vor dem Ausbacken

    18. Dezember 2020
  • Ausbacken des Teiges

    18. Dezember 2020
  • Nach dem Backen

    18. Dezember 2020

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