Hefewasser

Ruchmehlbrot mit Kürbiskernen

Kürbiskernbrot

Dieses Kürbiskernbrot wird überwiegend aus Ruchmehl gebacken. Dieses eher dunkle Weizenmehl ist sehr kräftig im Geschmack, da es einen hohen Schalenanteil hat. Es ähnelt

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Khorasan-Brot

Khorasan-Brot

Bist du bereit für eine Reise zurück in die Antike? Dann lass uns über Khorasanweizen sprechen – auch bekannt als Kamut. Diese alte Getreideart

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Tourte de meule

Tourte de Meule

Das Tourte de Meule erhält seinen Namen durch die Verwendung von französischem Steinmühlen-Mehl, dem T80. Dieses rustikale und dunkel ausgemahlene Mehl wird in einer

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Brot mit Nüssen

Edles Nussbrot

Dieses Brotrezept enthält die teuersten Nusssorten der Welt. Nämlich Macadamianüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien und Pinienkerne. Ihr einzigartiger Geschmack, ihr hoher Nährstoffgehalt und ihre aufwändige

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Französische Fougasse

Fougasse

Die Fougasse ist ein charakteristisches Fladenbrot aus der Provence im Süden Frankreichs, das traditionell eine Blattform aufweist. Wenn du dieses Brot selbst zubereiten möchtest,

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Schwäbische Seelen

Seelen

Seelen gehören zur Auslage jeder süddeutschen Bäckerei. Doch das war nicht immer so. Ihren Siegeszug haben die Seelen einem alten Brauch zu verdanken. Am

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Englisch Breakfast Toasties

English Muffins

Diese kleinen Leckereien werden auch Toasties genannt. Sie gehören nicht in den Backofen, sondern werden in der Pfanne zubereitet. Traditionell verzehrt man sie dann

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Streuselstücke mit Pudding

Streuseltaler

Diese kleinen Leckerbissen bestehen aus einem mittelschweren Hefeteig und sind mit einer unwiderstehlichen Creme gefüllt. Knusprige Vollkornstreusel und eine süße Puderzuckerschicht geben dem Ganzen

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Frischhefe

Biologische Triebmittel

Biologische Triebmittel sind unverzichtbar, um luftige und aromatische Backwaren herzustellen. Hefen und Milchsäurebakterien sind die bekanntesten Vertreter dieser Mikroorganismen, die in Sauerteigen, Hefewasser und

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Hefewasser ansetzen

Hefewasser

Hefewasser wird aus einem Ansatzgut (Früchte, Obst, Gemüse, Blumen), einer Zuckerart (Malz, Honig, Zucker) und Wasser hergestellt. Dabei werden „wilde“ Hefen, die auf der

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