Hefewasser

Dieses Kürbiskernbrot wird hauptsächlich aus Ruchmehl gebacken. Dieses recht dunkle Weizenmehl ist im Geschmack sehr kräftig, da es einen hohen Schalenanteil besitzt. Es ähnelt dem…

Khorasanweizen, auch bekannt als Kamut, ist eine der ältesten kultivierten Getreidearten. Trotz seines grießigen Mehls besitzt er dank eines hohen Glutengehaltes sehr gute Backeigenschaften.…

Das Tourte de Meule erhält seinen Namen durch Verwendung von französischem Steinmühlen-Mehl, dem T80. Dieses Mehl ist ein rustikales und dunkel ausgemahlenes Mehl. Bezeichnend…

Nüsse liegen voll im Trend. Warum also nicht ein Brot backen mit einer exklusiven Edel-Nussmischung aus Pekan-, Macadamia- und Paranüssen sowie Pinienkernen und Pistazien.…

Die Fougasse ist ein typisch südfranzösisches Fladenbrot aus der Provence. Traditionell besitzt sie eine Blattform und kommt durch ihr besonderes Schnittmuster, dem „faire la…

Wer jemals selbst gebackenes Toastbrot gegessen hat, wird nie wieder zu gekauftem aus dem Discounter greifen. Für eine gute Rösteigenschaft wird dem Rezept Flüssigmalz…

Seelen gehören in Süddeutschland zur Auslage einer jeden Bäckerei. Allerdings war dies nicht immer so. Ihren Siegeszug verdanken die Seelen einem alten Brauchtum. Am…

Warum nicht einfach mal klassische Sonntagsbrötchen selbst herstellen. Am Freitag wird der Vorteig angesetzt und am Sonntag sind sie fertig zum Genießen. Für den…

Der Urweizen Laib ist ein Vollkornbrot aus Einkorn. Es enthält weniger Kohlehydrate und deutlich mehr Eiweiß als herkömmliches Weizenmehl. Seine Optik besticht mit einer…

Diese kleinen Leckerbissen nennt man auch Crumpets oder Toasties. Sie werden nicht im Ofen gebacken, sondern in der Pfanne zubereitet. Traditionell verzehrt man sie anschließend getoastet…