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Hartweizen

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    Pane di Altamura

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    Focaccia

    by Brotschafterin 13. Oktober 2022

    Eine klassische Focaccia ist ein gehaltvolles italienisches Fladenbrot mit dennoch luftiger Krume. Sie wird entweder in der Pfanne oder einer Backform mit Öl ausgebacken.…

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    by Brotschafterin 21. Juni 2021

    Dieses Fladenbrot besteht aus einem Hefeteig, Hartweizenmehl, Joghurt und der besonderen Zutat Ghee. Ghee ist ein Speisefett, welches mit brauner Butter oder Schmalz vergleichbar ist.…

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    Weizenmehl

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    Weizen ist weltweit das wichtigste Brotgetreide. Durch seinen hohen Glutengehalt besitzt er die besten Backeigenschaften aller Mehle. Weizenteige sind belastbar, elastisch und sehr dehnbar. Aus ihm lassen…

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    Farina italiana

    by Brotschafterin 17. November 2020

    In Deutschland unterscheidet man Mehle nach der Mahlfeinheit des Korns. Bei einer Korngröße von 0,3 bis 1mm spricht man von Grieß, bei einem feineren…

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Beliebteste Rezepte

  • Frankenlaib

    3. Januar 2022
  • Paderborner Landbrot

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Der Backprozess

  • Vorbereitung der Zutaten

    18. Dezember 2020
  • Bildung des Glutengerüsts

    18. Dezember 2020
  • Stockgare (Gärphase)

    18. Dezember 2020
  • Teigaufarbeitung

    18. Dezember 2020
  • Stückgare (Endgare)

    18. Dezember 2020
  • Vor dem Ausbacken

    18. Dezember 2020
  • Ausbacken des Teiges

    18. Dezember 2020
  • Nach dem Backen

    18. Dezember 2020

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