Das Pane di Altamura ist ein traditionelles Brot aus der italienschen Region Apulien. In dieser fruchtbaren Küstenregion im Südosten Italiens gedeihen neben Mandeln, Oliven…
Hartweizen
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Eine klassische Focaccia ist ein gehaltvolles italienisches Fladenbrot mit dennoch luftiger Krume. Sie wird entweder in der Pfanne oder einer Backform mit Öl ausgebacken.…
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Dieses Fladenbrot besteht aus einem Hefeteig, Hartweizenmehl, Joghurt und der besonderen Zutat Ghee. Ghee ist ein Speisefett, welches mit brauner Butter oder Schmalz vergleichbar ist.…
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Weizen ist weltweit das wichtigste Brotgetreide. Durch seinen hohen Glutengehalt besitzt er die besten Backeigenschaften aller Mehle. Weizenteige sind belastbar, elastisch und sehr dehnbar. Aus ihm lassen…
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In Deutschland unterscheidet man Mehle nach der Mahlfeinheit des Korns. Bei einer Korngröße von 0,3 bis 1mm spricht man von Grieß, bei einem feineren…