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    Nuss-Striezel

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    Der Striezel ist die einfachste Art, einen Hefeteig zu flechten. Das Ergebnis ist ein wunderschönes Gebäck, das zum Naschen einlädt. Nicht zuletzt, weil die…

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    Neujahrsbrezel

    by Brotschafterin 1. Januar 2023

    Eine Neujahrsbrezel ist ein wunderbares, traditionelles Gebäck für den Start ins neue Backjahr. Der luftig-lockere Hefeteig ist im Handumdrehen zubereitet und die Brezel ein…

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    Moderne Zimtsterne

    by Brotschafterin 18. Dezember 2022

    Klassische Zimtsterne kennt jeder, aber wie wäre es einmal mit ein einem neuen Geschmack in diesem traditionellen Gebäck? Die modernen Zimtsterne sind dem Original…

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    Stollen mit Cranberries

    by Brotschafterin 15. November 2022

    Die meisten Menschen, die ich kenne mögen weder Zitronat noch Orangeat. Erstaunlich, dass es trotzdem jedes Jahr so wenige moderne Stollen-Rezepte mit alternativen Fruchteinlagen…

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    Eclairs mit Vanillecreme

    by Brotschafterin 11. November 2022

    Eclairs sind eine französische Pâtisserie-Spezialität. Bei uns sind sie unter den Namen Liebesknochen, Hasenpfote oder Kaffeestange bekannt. Ein Eclair besteht aus einer Brandmasse und einer Füllung…

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    Klassische Amerikaner

    by Brotschafterin 7. November 2022

    Amerikaner lassen sich im Handumdrehen herstellen. Sie bestehen aus einer leichten Sandmasse mit einem hohen Anteil an Mehl und Milch und einem geringen Anteil…

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    Burger Buns mit Thymian

    by Brotschafterin 4. September 2022

    Nichts geht über selbstgemachte Burger Buns. Denn was nützt schon das beste Patty, ob nun aus Fleisch, vegetarisch oder vegan, wenn man es in…

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    Hefeteig-Blume

    by Brotschafterin 13. August 2022

    Eine Hefeteig-Blume ist nichts anderes als ein Hefekranz oder -zopf, sie wird nur auf eine andere Art und Weise geflochten. Das Ergebnis ist eine…

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    Röggelchen mit Halve Hahn

    by Brotschafterin 6. Juni 2022

    Halve Hahn mit Röggelchen ist ein rheinisches Traditionsgericht mit hohem Verwechslungspotenzial. Der Name Röggelchen leitet sich von Röggel ab, einem Roggenmischbrot mit Sauerteig. Ein…

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    Hot Cross Buns

    by Brotschafterin 15. April 2022

    Hot Cross Buns sind süß-würzige Brötchen mit eingelegten Früchten und einem sehr charakteristischen Aussehen. Als traditionelles Ostergebäck wurden sie insbesondere am Karfreitag in England gebacken. Heute…

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Der Backprozess

  • Vorbereitung der Zutaten

    18. Dezember 2020
  • Bildung des Glutengerüsts

    18. Dezember 2020
  • Stockgare (Gärphase)

    18. Dezember 2020
  • Teigaufarbeitung

    18. Dezember 2020
  • Stückgare (Endgare)

    18. Dezember 2020
  • Vor dem Ausbacken

    18. Dezember 2020
  • Ausbacken des Teiges

    18. Dezember 2020
  • Nach dem Backen

    18. Dezember 2020

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