Grundidee dieses Brotes war die Verwendung von Malz in allen seinen verfügbaren Variationen. Als Schüttflüssigkeit wird Malzbier verwendet, das Quellstück wird aus Malzflocken hergestellt und …
Gerste
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Generell besitzen alle glutenfreien Mehle minimale Spuren bis gar kein Gluten und somit „schlechte“ Backeigenschaften. Allerdings sind sie sehr aromatisch und schmackhaft und bereichern Backwaren.…