Glutenhaltige Mehle
Glutenhaltige Mehle spielen eine bedeutende Rolle bei der Herstellung von Backwaren. Abgesehen von Backwaren werden glutenhaltige Mehle auch in vielen anderen Lebensmitteln verwendet, wie
Brot des Jahres 2021
Einkorn, Emmer und Rotkornweizen sind alte Weizensorten, die sich aufgrund ihrer besonderen Backeigenschaften und Nährstoffgehalte immer größerer Beliebtheit erfreuen. Insgesamt haben alle drei Weizensorten
Kartoffel-Vollkornbrot
Heute habe ich ein kulinarisches Meisterwerk gezaubert: ein feinwürziges Vollkornbrot aus einer der ältesten Getreidesorten, dem Emmer (Zweikorn), und Kartoffelresten. Emmer, der durch seine
Kefir-Emmer-Brot
Fermentierte Lebensmittel wie Sauerteig, Miso-Pasten, Kimchi, Kombucha oder Kefir sind nicht zuletzt wegen ihrer probiotischen Eigenschaften in aller Munde und wahre Trendlebensmittel. Als Hobbybäcker*in
Emmer fermentée
Hey, bist du bereit für ein Brot, das dein Herz höher schlagen lässt? Das Emmer fermentée ist ein wahrer Genuss und hat ein besonderes
Weizenmehl
Weizen ist weltweit das wichtigste Brotgetreide. Durch seinen hohen Glutengehalt besitzt er die besten Backeigenschaften aller Mehle. Weizenteige sind belastbar, elastisch und sehr dehnbar. Aus ihm lassen