Emmer

Glutenhaltige Mehle

Glutenhaltige Mehle

Glutenhaltige Mehle spielen eine bedeutende Rolle bei der Herstellung von Backwaren. Abgesehen von Backwaren werden glutenhaltige Mehle auch in vielen anderen Lebensmitteln verwendet, wie

Weiterlesen »
Dreikornbrot

Brot des Jahres 2021

Einkorn, Emmer und Rotkornweizen sind alte Weizensorten, die sich aufgrund ihrer besonderen Backeigenschaften und Nährstoffgehalte immer größerer Beliebtheit erfreuen. Insgesamt haben alle drei Weizensorten

Weiterlesen »
Rustikales Kartoffel-Brot

Kartoffel-Vollkornbrot

Heute habe ich ein kulinarisches Meisterwerk gezaubert: ein feinwürziges Vollkornbrot aus einer der ältesten Getreidesorten, dem Emmer (Zweikorn), und Kartoffelresten. Emmer, der durch seine

Weiterlesen »
Kefir-Emmer-Brot

Kefir-Emmer-Brot

Fermentierte Lebensmittel wie Sauerteig, Miso-Pasten, Kimchi, Kombucha oder Kefir sind nicht zuletzt wegen ihrer probiotischen Eigenschaften in aller Munde und wahre Trendlebensmittel. Als Hobbybäcker*in

Weiterlesen »
Brot aus Emmer

Emmer fermentée

Hey, bist du bereit für ein Brot, das dein Herz höher schlagen lässt? Das Emmer fermentée ist ein wahrer Genuss und hat ein besonderes

Weiterlesen »
Gelbkorn

Weizenmehl

Weizen ist weltweit das wichtigste Brotgetreide. Durch seinen hohen Glutengehalt besitzt er die besten Backeigenschaften aller Mehle. Weizenteige sind belastbar, elastisch und sehr dehnbar. Aus ihm lassen

Weiterlesen »
error: Content is protected !!