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Brühstück

  • Dinkelbrote

    Körner-Kastenbrot

    by Brotschafterin 16. Januar 2022

    Rezepte für kornreiche Vollkornbrote gibt es viele, dieses Rezept wird allerdings aus einem hellen Dinkelmehl hergestellt. Ein Roggensauerteig sowie eine Teigeinlage aus geraspelter Karotte machen…

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  • Weizenbrote

    Rustikales Hanfbrot

    by Brotschafterin 28. Dezember 2021

    Herzstück dieses kleinen grünen Kerls ist ein Brühstück aus verschiedenen Ölsaaten. Es enthält geröstete Hanfsamen, Hanfmehl und ganze Kürbiskerne. Alle drei Saaten bringen die…

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  • Weizenbrote

    Schoko-Hafer-Brot

    by Brotschafterin 30. Juli 2021

    Ein Brot aus Hafer ist eine besondere Spezialität und hat zudem noch gesundheitsfördernde Eigenschaften. Hafer enthält sogenannte Beta-Glucane, welche den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel günstig beeinflussen…

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  • Weizenbrote

    Urweizen Laib

    by Brotschafterin 12. Mai 2021

    Der Urweizenlaib ist ein Vollkornbrot aus Einkorn. Im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl enthält es weniger Kohlenhydrate und deutlich mehr Eiweiß. Optisch besticht es durch…

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  • NullteigeTeigvorstufen

    Nullteige

    by Brotschafterin 19. September 2020

    Nullteige dienen insbesondere der Bindung von Flüssigkeit in Teigen. Würde man Getreide und Getreideerzeugnisse vor dem Ausbacken nicht quellen lassen, würden sie die dem Hauptteig viel…

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Beliebteste Rezepte

  • Frankenlaib

    3. Januar 2022
  • Paderborner Landbrot

    2. Januar 2022
  • Roggen Fladenbrot

    13. März 2022

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Der Backprozess

  • Vorbereitung der Zutaten

    18. Dezember 2020
  • Bildung des Glutengerüsts

    18. Dezember 2020
  • Stockgare (Gärphase)

    18. Dezember 2020
  • Teigaufarbeitung

    18. Dezember 2020
  • Stückgare (Endgare)

    18. Dezember 2020
  • Vor dem Ausbacken

    18. Dezember 2020
  • Ausbacken des Teiges

    18. Dezember 2020
  • Nach dem Backen

    18. Dezember 2020

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