Ein Blätterteig ist ein geschmacksneutraler Teig bestehend aus einem Weizenteig ohne Triebmittel und durch den Vorgang des Tourierens, eingezogenem Fett. Er backt luftig und blättrig…
Blätterteig
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Wenn man von Tourieren spricht, meint man das schichtweise Einarbeiten von Ziehfett in einen Grundteig. Das Resultat ist ein Ziehteig aus dem Backwaren, wie z.B.…