Blätterteig

Blätterteig

Blätterteig

Blätterteig ist ein vielseitig einsetzbarer, geschmacksneutraler Teig ohne Treibmittel, in den durch mehrmaliges Tourieren Fett eingearbeitet wird. Man nennt solche Teige auch Ziehteig. Trotz

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Brandteig

Physkalische Triebmittel

Backen ist eine Kunst, die eine perfekte Mischung aus Wissenschaft und Handwerk. Einer der wichtigsten Faktoren ist hierbei die Teiglockerung. Eine physikalische Lockerung findet

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Ziehfett ausrollen

Tourieren

Ich möchte dir eine Technik vorstellen, die für viele Menschen ein Buch mit sieben Siegeln ist: das Tourieren. Bei dieser Technik wird Ziehfett schichtweise

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