Biga

Englisch Breakfast Toasties

English Muffins

Diese kleinen Leckereien werden auch Toasties genannt. Sie gehören nicht in den Backofen, sondern werden in der Pfanne zubereitet. Traditionell verzehrt man sie dann

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Malzbrot

Malzkruste

Die Grundidee dieses Brotes ist die Verwendung von Malz in allen seinen verfügbaren Variationen. Als Schüttflüssigkeit wird Malzbier verwendet, das Quellstück wird aus Malzflocken hergestellt

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Nullteige

Vorteige

Durch die Zugabe von Vorteigen wird der Teig aromatischer und bekommt eine besondere Struktur. Allerdings benötigt die Herstellung von Vorteigen etwas mehr Zeit und

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