Backwissen

Ein Toastbrot wird immer in einer geschlossen Backform gebacken um die gewünschte quadratische Form zu erhalten. Hierbei wird eine geringere Backzeit und -Temperatur verwendet…

Zum frustfreien Nachbacken meiner Rezepte, gibt es ein paar wichtige Hinweise meinerseits, denn insbesondere die Zeit- und Temperaturangaben sind auf meine Küche abgestimmt. Leider…

Nicht jeder besitzt eine umfangreiche Mehlkammer zuhause. Um Rezepte auch ohne ein spezielles Mehl nachbacken zu können, kann man jedes Mehl entsprechend seinem Ausmahlungsgrad…

Die Bäckersprache kann eine wahre Fremdsprache sein. Begriffe wie Schwaden, Brote abglänzen oder einen Teig abstehen, wirken recht befremdlich auf den Laien. Daher versuche…

Häufig stößt man in Rezepten auf unterschiedliche Mengenangaben und zum Teil auch auf ungewöhnliche Maße. In vielen Ländern sind Gefäße typische Küchenmaße. Im angloamerikanischen Raum findest…

Um als Hobbybäcker*in zu starten bedarf es recht weniger Arbeitsmaterialien. Allerdings ist es mühsam den Teig von Hand zu bearbeiten und auch das ein…

Brote werden freigeschoben, im Topf oder in Formen gebacken. Jedoch ist nicht jede Backform oder Backblech gleichwertig. Es gibt eine Vielzahl an unterschiedlichen Materialien…

Gärgefäße werden für die Stückgare, also die abschließende Endgare des Teiges vor seinem finalen Ausbacken benötigt. Es gibt sie in unterschiedlichen Größen, Formen, Mustern und Materialien.…

Für die Herstellung eines Brotteiges bedarf es vor Beginn des eigentlichen Backprozesses einer entsprechenden Vorbereitung der einzelnen Rohstoffe bzw. Zutaten. Sie müssen je nach…

Ziel der Teigherstellung ist die Verquellung der Mehlproteine durch den Kontakt von Gluten und Wasser. Dieser Vorgang findet nahezu eigenständig statt und wird durch einen…