Backwissen

Schokolade temperieren

Temperieren

In der Welt der Backwaren gehört das Temperieren von Kuvertüre zu den wesentlichen Grundlagen dieses Handwerks. Kuvertüre wird nämlich zum Überziehen von Feinbackwaren mit

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Mehle mischen

Mehle mischen

Eine Zutat, die oft unterschätzt wird, ist Mehl. Sowohl die Mehlsorte als auch der Ausmahlungsgrad können das Endergebnis eines Rezeptes stark beeinflussen. Aber was

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Wiener Gugelhupf

Der Gugelhupf

Der Gugelhupf ist ein weltweit beliebtes Gebäck. Seine faszinierende Geschichte reicht bis ins alte Ägypten und ins Römische Reich zurück. Seither trägt er in

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The Suprême Croissant

Das Croissant

Das Croissant, oft Inbegriff französischer Patisseriekunst, hat eine erstaunliche Geschichte. So französisch es auf den ersten Blick auch erscheinen mag, seine Wurzeln liegen in

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Zweistrangzopf_hoch

Zweistrangzopf (hoch)

Der Zweistrangzopf ist eine der am häufigsten verwendeten Flechttechnik für Flechtgebäcke. Diese Technik basiert auf dem überkreuzen von zwei lang ausgerollten Strängen. Daher wird

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Einstrangzopf

Einstrangzopf

Der Einstrangzopf ist eine beliebte und zugleich einfache Flechttechnik, die sich besonders bei Anfängern großer Beliebtheit erfreut. Dies liegt daran, dass seine Herstellung auf

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Fehler bei Kleingebäck

Fehler bei Kleingebäck

Das Backen von Kleingebäck, wie zum Beispiel Laugengebäck, kann eine echte Herausforderung sein. Häufig sind verschiedene Techniken erforderlich, um die gewünschten Backwaren zu erzeugen

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Mehl selber mahlen

Mehle selbst Mahlen

Das Mahlen von Mehl zu Hause wird immer beliebter, denn es bietet viele Vorteile gegenüber dem Kauf von industriell hergestellten Mehl. Getreidekörner sind zum

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Mutzenmandeln

Schmalzgebäck

Siedegebäck ist ein schmackhaftes und beliebtes Gebäck, das man das ganze Jahr über genießen kann. Die Geschichte des Schmalzgebäcks reicht zurück bis ins Mittelalter

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Laugengebäck

Laugengebäck

Laugengebäck erfreut sich großer Beliebtheit und ist in vielen Ländern und Kulturen ein fester Bestandteil der Backtradition. In verschiedenen Formen, Größen und mit unterschiedlichen

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