Durch Zugabe von Malz erhalten deine Backwaren mehr Triebkraft, ein größeres Volumen, eine ansprechendere Backfarbe sowie einen unverwechselbaren Geschmack und Geruch. Allerdings gibt es eine Vielzahl an unterschiedlichen…
Aromastück
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Das Aromastück wird auch Malzkochstück, Malzstück oder Malzteig genannt. Es gehört zu den Nullteigen und ist kein gemälztes Produkt. Demnach besitzt es auch keine Enzymaktivität…