by Brotschafterin

Backfrisch und neu

  • Kleingebäck

    Müsli-Brötchen

    by Brotschafterin

    Wenn es am Morgen mal schneller gehen muss und keine Zeit für ein ausgelassenes Frühstück ist, dann mach dir doch einfach Müsli-Brötchen für auf die Hand. Hierfür brauchst du lediglich Nüsse, …

  • Süße Brote

    Shokupan

    by Brotschafterin

    Mit meinem heutigen Rezept möchte ich dich nach Japan entführen, denn dort ist ein richtiger Brot-Hype ausgebrochen. Absoluter Liebling ist hierbei das Shokupan 食パン, ein japanisches Toastbrot, das als Frühstücks-Beilage, …

  • Weizenbrote

    Khorasan-Brot

    by Brotschafterin

    Khorasanweizen, auch bekannt als Kamut, ist eine der ältesten kultivierten Getreidearten. Trotz seines grießigen Mehls besitzt er dank eines hohen Glutengehaltes sehr gute Backeigenschaften. Die Carotinoide im Khorasanweizen verleihen Gebäcken …

  • Kleingebäck

    Laugenecken

    by Brotschafterin

    Laugenecken sind ein Klassiker unter den Laugengebäcken. Sie schmecken sowohl zu Herzhaftem als auch zu Süßem. Beim Bäcker erworben, sind sie meist aus Plunderteig. Die Home-Baking-Variante wird mit einer Art …

  • Roggenbrote

    Brot des Jahres 2022

    by Brotschafterin

    Einmal im Jahr kürt der wissenschaftliche Beirat des Deutschen Brotinstituts das Brot des Jahres. Für das Jahr 2022 ist es ein Holzofenbrot mit kräftiger Kruste und vielen Röstaromen geworden. Dank …

  • Weizenbrote

    Kartoffel-Vollkornbrot

    by Brotschafterin

    Heute habe ich ein fein-würziges Vollkornbrot aus einer der ältesten Getreidesorte, dem Emmer (Zweikorn) und übrig gebliebenen Kartoffeln gebacken. Durch die Verwandtschaft des Emmers zu Hartweizen ist das Brot leicht grießig. …