Nullteige

Nullteige

Nullteige

Nullteige sind für die Bindung von Flüssigkeit in Teigen unerlässlich. Wenn du dich schon immer gefragt hast, warum man Getreide und seine Erzeugnisse vor

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Malzbrötchen

Aromastück

Ein Aromastück, auch Malzkochstück, Malzstück oder Malzteig genannt, ist eine Zutat, die in der Backindustrie zur Verbesserung des Aromas und des Geschmacks von Backwaren

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Shokupan Toastbrot

Asiatische Nullteige

In der asiatischen Backstube werden, wie auch bei uns, spezielle Nullteige, zur Verbesserung der Qualität von Backwaren verwendet. Man nennt sie Tangzhong und Yudane.

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