
Glutenhaltige Mehle
Glutenhaltige Mehle spielen eine bedeutende Rolle bei der Herstellung von Backwaren. Abgesehen von Backwaren werden glutenhaltige Mehle auch in vielen anderen Lebensmitteln verwendet, wie
Glutenhaltige Mehle spielen eine bedeutende Rolle bei der Herstellung von Backwaren. Abgesehen von Backwaren werden glutenhaltige Mehle auch in vielen anderen Lebensmitteln verwendet, wie
Die Bedeutung von Gerste reicht weit in die Geschichte zurück. Archäologische Funde deuten darauf hin, dass Gerste bereits um 8000 v. Chr. im Nahen
Roggen ist eine Kulturpflanze, die für ihre Anpassungsfähigkeit an schwierige Bedingungen wie kalte oder karge Böden bekannt ist, , was ihn besonders in skandinavischen
Dinkel ist eine Urform des heutigen Weizens und wird auch Spelz oder Spelt genannt. Er ähnelt im Geschmack dem Weizen, bringt aber eine nussig-süße
Weizen ist weltweit das wichtigste Brotgetreide. Durch seinen hohen Glutengehalt besitzt er die besten Backeigenschaften aller Mehle. Weizenteige sind belastbar, elastisch und sehr dehnbar. Aus ihm lassen