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Kleingebäck

  • Kleingebäck

    American Bagels

    by Brotschafterin 11. Dezember 2022

    Bagels bestehen aus einem Teig mit einer besonders niedrigen Teigausbeute, d.h. einem sehr geringen Wassergehalt. Sie lassen sich daher leicht formen, da sie überhaupt nicht…

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    Laugen-Kastanien

    by Brotschafterin 14. November 2022

    Laugen-Kastanien sind besonders kleine Laugenbrötchen und ein echter Hingucker. Passend zum Herbst und um das Laugengebäck geschmacklich etwas abwechslungsreicher zu gestalten, habe ich dem…

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  • KleingebäckTeig formen

    Kürbisbrötchen

    by Brotschafterin 25. September 2022

    Der Herbst ist die Zeit des farbenprächtigen Blätterfalls und insbesondere der Erntezeit. Waldpilze, Kürbisse, Morcheln und Kastanien sind nur einige der besonderen Zutaten im…

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    Burger Buns mit Thymian

    by Brotschafterin 4. September 2022

    Nichts geht über selbstgemachte Burger Buns. Denn was nützt schon das beste Patty, ob nun aus Fleisch, vegetarisch oder vegan, wenn man es in…

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    Müsli-Brötchen

    by Brotschafterin 11. August 2022

    Wenn es am Morgen mal schneller gehen muss und keine Zeit für ein ausgelassenes Frühstück ist, dann mach dir doch einfach Müsli-Brötchen für auf die…

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    Laugenecken

    by Brotschafterin 10. Juli 2022

    Laugenecken sind ein Klassiker unter den Laugengebäcken. Sie schmecken sowohl zu Herzhaftem als auch zu Süßem. Beim Bäcker erworben, sind sie meist aus Plunderteig.…

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    Röggelchen mit Halve Hahn

    by Brotschafterin 6. Juni 2022

    Halve Hahn mit Röggelchen ist ein rheinisches Traditionsgericht mit hohem Verwechslungspotenzial. Der Name Röggelchen leitet sich von Röggel ab, einem Roggenmischbrot mit Sauerteig. Ein…

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    Seelen

    by Brotschafterin 2. November 2021

    Seelen gehören in Süddeutschland zur Auslage einer jeden Bäckerei. Allerdings war dies nicht immer so. Ihren Siegeszug verdanken die Seelen einem alten Brauchtum. Am…

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    Sonntags-Brötchen

    by Brotschafterin 19. September 2021

    Warum nicht einfach mal die Sonntagsbrötchen selber backen? Am Freitag wird der Vorteig angesetzt und am Sonntag sind sie fertig zum Genießen. Der Vorteil…

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    English Muffins

    by Brotschafterin 1. Mai 2021

    Diese kleinen Leckereien werden auch Toasties genannt. Sie gehören nicht in den Backofen, sondern werden in der Pfanne zubereitet. Traditionell verzehrt man sie dann…

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Der Backprozess

  • Vorbereitung der Zutaten

    18. Dezember 2020
  • Bildung des Glutengerüsts

    18. Dezember 2020
  • Stockgare (Gärphase)

    18. Dezember 2020
  • Teigaufarbeitung

    18. Dezember 2020
  • Stückgare (Endgare)

    18. Dezember 2020
  • Vor dem Ausbacken

    18. Dezember 2020
  • Ausbacken des Teiges

    18. Dezember 2020
  • Nach dem Backen

    18. Dezember 2020

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