Nichts macht einen Burger so einzigartig wie selbstgemachte Burger Buns. Denn jedes Detail eines Burgers ist entscheidend und das Bun ist das Herzstück, das alles zusammenhält. Egal ob Fleisch, vegetarisch oder vegan, ein perfekt zubereitetes Patty verdient es nicht, zwischen zwei labbrigen, geschmacklosen Supermarkt-Buns begraben zu werden.
Deshalb möchte ich heute ein besonders einfaches und schnelles Rezept für klassische Burger Buns mit dir teilen. Die leichte Süße und die besonders weiche, fluffige Krume machen diese Buns so besonders. Ein weiteres Highlight dieses Rezepts ist der Hauch von Thymian, der sowohl im Teig als auch als Topping zum Einsatz kommt. Dieses feine Kräuteraroma verleiht den Buns eine besondere Note.
Wenn du aber eine leckere Alternative zu den klassischen Burger Buns suchst, empfehle ich dir meine Brioche Burger Buns. Sie sind zwar gehaltvoller, haben aber einen unverkennbaren Buttergeschmack, der jeden Bissen zu einem kulinarischen Erlebnis macht. Ein solches Brötchen verleiht deinem Burger nicht nur Geschmack, sondern auch Charakter. Es sind diese kleinen Details, die aus einem guten Burger einen großartigen Burger machen.
Teig für 6 Stück
- 370g Dinkelmehl, Typ 630
- 160g Weizenmehl, Typ 550
- 240g (Pflanzen)Milch
- 25g Frischhefe, bio
- 11g Salz
- 20g Zucker
- 80g Quark, halbfett
Sonstige Zutaten
- 10g Thymian, gehackt
- 1x Vollei für die Eistreiche
Backanleitung
Hauptteig – Für den Hauptteig zunächst Hefe, Quark und Zucker in der Schüttflüssigkeit aufschlämmen. Anschließend das Mehl hinzufügen und mit dem Knetvorgang beginnen. Wenn sich alle Zutaten vermischt haben, das Salz sowie den Thymian hinein rieseln lassen und auf langsamer Stufe für 5-10 Minuten kneten.
Stockgare bis Stückgare – Den Teig nun für 1 Stunde bei Raumtemperatur zur Stockgare stellen. Wenn er sich deutlich vergrößert und Bläschen gebildet hat, kannst du mit der Teigaufarbeitung beginnen. Hierzu 6 gleich große Teiglinge abstechen und rund wirken. Setze die Teiglinge anschließend auf eine bemehlte Unterlage und lass sie abgedeckt für 1 Stunde reifen.
Vor, während und nach dem Backen – Die backreifen Buns vor dem Backen mit einer Glasur aus Vollei versehen und mit Thymian bestreuen. Back sie danach bei 200°C für 20 Minuten ohne Schwadengabe aus.